N'être qu'un point à l'horizon...
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La classique salade de riz :
 
  • riz basmati précuit la veille au soir
  • 1 belle échalote
  • câpres
  • petits cornichons
  • saumon en boîte (ou thon)
  • tomates fraîches découpées en dés
  • 1 petite gousse d’ail
  • sel, poivre
  • persil haché pour parfaire
  • huile et vinaigre
 
La salade de pommes de terre :
  • Cuire la veille au soir les pommes de terre en dés dans de l’eau salée
  • 2 échalotes
  • Filets de harengs fumés
  • Sel, poivre, huile d’olive, vinaigre d’alcool
 
La salade de carottes râpées à la coriandre :
  • Râper les carottes
  • 2 échalotes
  • Sel, poivre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de salade, 1 cuillerée à soupe d’huile de noix, 2 cuillerées à soupe de vinaigre d’alcool
  • Parsemer de feuilles de coriandre fraîches hachées
 
La salade de haricots princesse :
  • Cuire les haricots frais la veille au soir
  • 1 échalote
  • Sel, poivre, huile, vinaigre, persil haché
 
Salade toscane de tomates romaines
  • Tomates romaines bien mûres
  • Ail émincé
  • Mozzarella
  • Une bonne poignée de basilic fraîchement haché
  • Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre
 
Aux Antilles ou en Afrique, les pommes de terre peuvent être avantageusement remplacées par de l’igname, ou de l’arbre à pain.
  • Ajouter des lentilles cuites
  • Échalote ou civette
  • Huile, vinaigre, sel, poivre et une cuillerée à café de confit de piment antillais très parfumé
 
Salade de concombres :
  • Coupés en rondelles (laisser dégorger)
  • Une pointe d’ail haché
  • Menthe fraîche hachée
  • Échalote, crème fraîche, jus de citron
  • Un œuf cuit dur écrasé à la fourchette
  • Sel, poivre
Bon appétit, et surtout bonne route !


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