Pour une personne, un verre :

• 1/4 de citron vert coupé dans la longueur, avec la pelure !
• 1 cuillerée à soupe de sirop de canne (ou de sucre de canne)
• 3 cuillerées à soupe de rhum agricole (j’ai un faible pour le Père Labat de Marie-Galante)

Ecraser (même si c’est un crime pour les puristes) le citron dans le sucre avec sa cuillère, directement dans le verre.  Ajouter le rhum et mélanger, mélanger doucement, doucement.

Boire aussi doucement (sans glaçe).

C’est le rituel social indispensable comme préalable à toute demande d’hébergement aux Antilles.  Il est donc nécessaire de pédaler avec sa bouteille de rhum, son kilo de sucre et quelques citrons.  Nécessaire aussi de prévoir une bonne heure pour partager cette délicieuse boisson avec vos futurs hôtes avant le coucher de soleil.